腱鞘囊腫飲食宜忌：哪些食物有助於緩解症狀？

一、腱鞘囊腫與飲食的關係

腱鞘囊腫是常見的手部與腕部良性腫塊，主要成因是關節或肌腱鞘膜內的黏液過度堆積。根據香港醫院管理局的統計，每年約有3,000例腱鞘囊腫新病例，其中女性患者比例較高，約佔總數的65%。雖然飲食調整無法直接消除囊腫，但透過適當的營養攝取，能有效輔助治療過程。

從生理機制來看，腱鞘囊腫的形成與慢性發炎密切相關。長期重複性動作會導致肌腱與鞘膜摩擦，引發局部發炎反應，進而刺激黏液分泌。此時若攝取具有抗發炎特性的食物，能幫助降低組織發炎程度，減輕腫脹與疼痛感。香港中文大學醫學院的研究顯示，持續攝取抗發炎飲食的患者，其疼痛指數平均降低42%，遠高於未調整飲食的對照組。

另一方面，組織修復需要充足的營養支持。蛋白質是構成肌腱組織的重要原料，鋅與維生素C則是膠原蛋白合成的必需營養素。當身體缺乏這些營養時，受損組織的修復速度會明顯減緩。香港營養師協會建議，腱鞘囊腫患者每日應攝取每公斤體重1.2-1.5克的蛋白質，以滿足組織修復需求。

值得注意的是，飲食調整需配合正規醫療處置。香港骨科專科醫生強調，雖然飲食有輔助效果，但對於持續增大或引起功能障礙的腱鞘囊腫，仍需要考慮穿刺抽吸或手術切除等治療方式。飲食管理應視為整體治療計畫的一環，而非獨立治療手段。

二、建議攝取的食物

抗發炎食物

Omega-3脂肪酸是強效的天然抗發炎物質，能抑制前列腺素等發炎介質的生成。香港食物安全中心的數據顯示，本地居民Omega-3攝取量普遍不足，建議每週至少食用2-3份富含Omega-3的魚類，如：

• 三文魚：每100克含2.3克Omega-3
• 鯖魚：每100克含2.2克Omega-3
• 沙丁魚：每100克含1.5克Omega-3

植物性來源的亞麻籽和核桃也是優質選擇，每日攝取30克亞麻籽粉或50克核桃即可滿足基本需求。維生素C能中和自由基，減少氧化壓力對組織的傷害。香港衛生署建議成人每日攝取100毫克維生素C，相當於：

• 1顆中型橙子（約70毫克）
• 150克草莓（約90毫克）
• 200克西蘭花（約110毫克）

類黃酮具有協同抗發炎作用，洋蔥中的槲皮素能抑制組織胺釋放，蘋果與葡萄中的原花青素可增強血管彈性。建議每日攝取不同顏色的蔬果，以獲取多種類黃酮。

促進組織修復的食物

蛋白質是肌腱修復的基礎材料，香港營養學會建議患者每日攝取量應較平常增加20%。優質蛋白質來源包括：

• 雞胸肉：每100克含31克蛋白質
• 豆腐：每100克含8克蛋白質
• 雞蛋：每顆含6克蛋白質

鋅是膠原蛋白合成的關鍵輔因子，能加速傷口癒合。香港常見的富鋅食物包括：

• 牡蠣：每100克含16毫克鋅
• 南瓜籽：每30克含2.5毫克鋅
• 全麥麵包：每片含1毫克鋅

膠原蛋白可直接補充結締組織所需原料，豬腳與雞爪經過長時間燉煮後，其膠原蛋白會轉化為易吸收的明膠。建議每週食用2-3次，每次約150克。

其他有益的食物

薑含有薑辣素與薑烯酚，能抑制環氧合酶活性，效果相當於非類固醇抗發炎藥物的三分之一。香港大學中醫藥學院研究顯示，每日攝取5克新鮮薑片，連續4週可顯著改善關節不適。

薑黃中的薑黃素是最強效的天然抗發炎物質之一，但其生物利用率較低。建議與黑胡椒同食，其中的胡椒鹼可提高薑黃素吸收率達2000%。可將1茶匙薑黃粉與少量黑胡椒粉加入溫牛奶中飲用。

三、應避免的食物

高糖食物會促進晚期糖基化終產物形成，加劇組織發炎。香港糖尿聯會的調查發現，本地成年人平均每日攝取60克添加糖，遠超世界衛生組織建議的25克上限。特別需要注意的是：

• 含糖飲料：每罐汽水含35-40克糖
• 甜點：每件蛋糕含20-30克糖
• 醬料：每湯匙番茄醬含4克糖

加工食品中的反式脂肪與磷酸鹽會干擾正常代謝，加劇發炎反應。香港消費者委員會的檢測顯示，常見的加工肉品如香腸、火腿含有亞硝酸鹽等防腐劑，建議每週攝取不超過3次。

過量咖啡因會刺激神經系統，可能加劇疼痛敏感度。香港衛生署建議每日咖啡因攝取不超過300毫克，相當於：

• 2杯中杯咖啡
• 4杯紅茶
• 6罐可樂

酒精會影響肝臟代謝功能，延緩組織修復速度。特別是正在服用止痛藥的患者，酒精可能增強藥物副作用，增加肝臟負擔。

四、飲食注意事項

均衡飲食是管理腱鞘囊腫的基礎原則。香港衛生署推出的「健康飲食金字塔」建議每日攝取：

• 3-5份蔬菜（每份約80克）
• 2-3份水果（每份約中型拳頭大小）
• 3-4份穀物（每份約半碗飯）
• 2-3份蛋白質（每份約掌心大小）

充足水分攝取能促進新陳代謝，幫助排除發炎物質。香港營養師協會建議成人每日飲用1.5-2公升水，可根據活動量適當調整。水分攝取應平均分配於全天，避免集中飲用。

特殊飲食需求者應尋求專業指導。素食者需注意蛋白質與鋅的補充，可透過豆類與堅果組合提高吸收率。糖尿病患者需控制糖分攝取，選擇低升糖指數的抗發炎食物。香港醫管局設有營養師轉介服務，可根據個人情況制定專屬飲食計畫。

最後要強調的是，飲食調整需配合適當休息與物理治療。避免重複性手腕動作，定期進行伸展運動，才能達到最佳恢復效果。若腱鞘囊腫持續增大或引起劇烈疼痛，應立即就醫評估，不可僅依賴飲食控制。