王賜豪：同珍醬油的傳奇掌舵人

引言：百年醬香，港人記憶中的滋味

在香港這座國際都會的飲食地圖上，同珍醬油不僅僅是一味調料，更是一段流淌了超過一世紀的風味記憶。自1890年代創立以來，同珍便與香港家庭的廚房緊密相連，其醇厚的豆香與鹹鮮，見證了無數家常小炒、盆菜盛宴與街頭小食的誕生。對於許多老一輩香港人而言，那琥珀色的液體承載著家的味道與舊日情懷，是市井生活中不可或缺的「隱形調味師」。然而，時代巨輪滾滾向前，傳統老字號如何在現代商業浪潮中屹立不搖，甚至煥發新生？這背後，離不開一位關鍵人物的舵手智慧——同珍王賜豪先生。作為家族的第三代傳人，王賜豪先生不僅守住了這塊百年招牌，更以創新的思維與堅守品質的初心，帶領同珍走過風雨，成為香港本土食品工業中一個兼具傳統底蘊與現代活力的傳奇符號。本文將深入探討這位掌舵人的生平、理念，以及他如何引領同珍醬油在變遷中續寫輝煌。

王賜豪先生的生平：從繼承者到革新者

早年經歷與教育背景的奠基

王賜豪先生出生於香港一個與醬油釀造緊密相連的家族。他的成長環境瀰漫著醬園特有的發酵香氣，自幼便對家族事業耳濡目染。然而，與許多傳統家族企業繼承人不同，王賜豪先生並未立即投身醬園。他接受了系統的現代教育，這為他日後以新視角管理老字號奠定了堅實基礎。據了解，他曾在海外深造，接觸到國際化的商業管理知識與食品工業技術。這段經歷讓他深刻認識到，傳統工藝固然寶貴，但若缺乏現代化的生產管理、品質控制與市場策略，老品牌在激烈的競爭中將難以為繼。這種融合了傳統情感與現代視野的獨特背景，塑造了王賜豪既尊重祖業，又敢於革新的雙重特質。

臨危受命，接手並重振家族企業

王賜豪先生正式接手同珍的時機，正值香港經濟與社會經歷劇烈轉型的時期。上世紀後期，香港製造業北移，消費市場急速變化，大量廉價進口調味品湧入，對本土醬油產業造成巨大衝擊。許多老字號醬園因經營不善而倒閉。在此關鍵時刻，王賜豪先生肩負起傳承與轉型的雙重重任。他並非簡單地守成，而是以企業家的魄力，對同珍進行了從生產到銷售的全面審視與改革。他明白，要讓這艘百年老船繼續航行，必須更新其「引擎」與「航海圖」。他的接手，標誌著同珍從一個傳統的家族式醬園，向一個現代化食品企業轉型的開始，而「同珍王賜豪」這個組合，也自此成為香港商界一個將傳統與創新成功結合的典範。

同珍醬油的發展歷程：在變革中傳承經典

改革與創新：現代化生產與品質升級

王賜豪先生掌舵後，對同珍進行了一系列關鍵的改革。首先，他在堅持傳統天然釀造工藝——「日曬夜露」的核心基礎上，引入了現代化的生產設備與嚴格的品質管理體系。例如，投資建設符合更高衛生標準的廠房，對發酵溫度、時間等關鍵參數進行科學化監控，確保每一批產品風味穩定、品質優良。他深知，在食品安全日益受到重視的時代，透明與可靠是品牌的基石。其次，他革新了包裝與品牌形象，讓產品從傳統的散裝或簡易包裝，升級為更衛生、便於儲存且設計更具現代感的瓶裝產品，吸引了新一代的消費者。這些改革並非捨棄傳統，而是以現代科技為傳統工藝保駕護航，讓百年醬香得以更純粹、更安全地呈現。

應對市場變化：靈活策略與本土深耕

面對香港市場的變化，王賜豪先生展現了靈活的經營智慧。一方面，他穩固同珍在餐飲業和家庭市場的傳統優勢，與眾多酒樓、茶餐廳保持緊密合作，這些場所是香港飲食文化的核心，同珍醬油是許多廚師信賴的選擇。另一方面，他積極拓展零售渠道，讓產品進駐超級市場、便利店乃至線上平台，貼近現代消費者的購買習慣。此外，面對地產市場的壓力，他成功將部分生產基地遷移並保留，確保了生產的連續性。根據香港工業總會的資料，香港食品製造業在面對高昂成本下，生存下來的企業多依靠品牌價值與技術升級，同珍正是其中的佼佼者。王賜豪的策略始終圍繞「本土」二字，強調同珍是「香港製造」的驕傲，這份情感連結在市場行銷中產生了強大的共鳴。

產品多樣化：從醬油核心出發的食品王國

在王賜豪的領導下，同珍並未止步於醬油。他推行了成功的產品多樣化策略，以醬油釀造技術為核心，延伸開發出一系列多元化食品，滿足了市場的不同需求：

• 調味品系列：在原有生抽、老抽基礎上，開發了蠔油、醋、料酒、各式醬料（如XO醬、辣椒醬）等，形成完整的調味品矩陣。
• 即食食品與罐頭：利用其醬油調味優勢，推出如「同珍金牌」系列的即食鮑魚、蠔豉、罐頭食品等，進軍節慶禮品及高端食材市場。
• 健康與有機產品線：順應健康飲食潮流，研發減鹽醬油、有機醬油等產品，吸引注重健康的消費族群。

這一系列擴張，不僅分散了經營風險，更將「同珍」品牌從單一的醬油生產商，提升為一個綜合性的優質食品品牌，讓「同珍王賜豪」所代表的企業形象更加豐滿與現代。

王賜豪先生的經營理念：品質、責任與文化傳承

品質至上的百年承諾

「品質是品牌的命脈」，這是王賜豪先生始終堅持的核心理念。在同珍的生產線上，他嚴格規定必須採用優質非基因改造黃豆、小麥及海鹽作為原料，並堅持足日足月的天然發酵過程，拒絕使用化學速成法。他曾多次公開表示，寧可成本高昂、產量受限，也絕不犧牲產品風味與安全。這種對品質的執著，使得同珍醬油在專業廚師和挑剔的食客中建立了極佳的口碑。香港餐飲聯業協會曾指出，本地知名食肆在選擇醬油時，品質與風味的穩定性是首要考量，同珍正是憑藉這份堅持贏得了業界的長期信賴。這份「品質至上」的堅持，是同珍王賜豪時代最鮮明的標籤，也是企業歷經百年而不衰的根本。

踐行企業社會責任

王賜豪先生認為，成功的企業必須回饋社會。在他的帶領下，同珍積極參與各類社會公益活動。例如，長期支持本地食物銀行計劃，捐贈食品幫助弱勢社群；贊助與飲食文化相關的教育項目，向年輕一代推廣傳統釀造知識；在環保方面，致力於優化生產流程以減少能耗與廢水排放。這些舉措不僅提升了企業的社會形象，更體現了其作為本土企業的擔當。王賜豪將社會責任視為企業可持續發展的一部分，這使得同珍的品牌價值超越了商業利潤，獲得了更廣泛的社會尊重。

守護與貢獻香港本土文化

王賜豪先生深知，同珍的命運與香港文化緊密相連。他積極將品牌融入香港的文化敘事中。同珍贊助並參與如「香港美食節」、「傳統節慶活動」等，其產品成為推廣香港「美食之都」形象的重要載體。更重要的是，他將位於九龍城的同珍醬園舊址部分活化，保留其歷史痕跡，讓公眾有機會了解傳統醬油釀造業的歷史，這成為一個活生生的工業文化遺產教育基地。透過這些努力，王賜豪不僅在經營一家企業，更是在守護一段關於香港味道的集體記憶，為本土文化的傳承與發展做出了實質貢獻。

同珍的未來展望：在傳統與全球化的十字路口

迎接國際競爭與市場挑戰

展望未來，同珍面臨的挑戰依然嚴峻。國際食品巨頭憑藉強大的資本與行銷網絡持續擴張，而消費者口味也日益多元化、健康化。王賜豪先生對此有清醒的認識。他認為，同珍的競爭力在於其不可複製的「香港風味」與百年信譽。未來的策略將是雙軌並行：一方面，繼續深耕香港及大灣區市場，鞏固根據地；另一方面，謹慎探索國際市場，特別是海外華人社區及對亞洲美食感興趣的高端消費市場，將「香港製造」的優質食品推向世界。根據香港貿易發展局的數據，香港食品出口在東南亞及北美華人市場仍有增長潛力，這為同珍的國際化提供了機遇。

平衡傳統風味與創新發展

如何在創新中保持傳統精髓，是王賜豪先生思考的核心問題。他明確指出，創新絕不是改變核心的釀造工藝與經典風味，而是圍繞其進行「外圍創新」。這包括：

• 產品形式創新：開發更便捷的包裝（如噴頭裝）、複合調味料、烹飪醬汁包，適應現代快節奏生活。
• 行銷與體驗創新：利用社交媒體、電商直播等新渠道講述品牌故事；開設品牌體驗館，讓消費者親身感受釀造文化。
• 跨界合作：與本地知名廚師、餐廳或文創品牌合作，開發聯名產品或菜式，為傳統品牌注入新鮮感。

王賜豪相信，只要堅守品質的「根」，創新的「枝葉」才能繁茂。這條平衡之道，將由同珍王賜豪及其團隊繼續實踐。

結語：醬油世家的現代傳奇

從一個世紀前的醬園到今日多元化的食品企業，同珍的發展軌跡是香港近代工業史的一個縮影。而王賜豪先生，無疑是這段歷史中承前啟後的關鍵人物。他以其深厚的家族情感、現代的管理智慧與堅定的品質信念，成功將同珍這艘百年老船駛入了新時代的航道。他不僅守護了一種經典的香港味道，更為傳統家族企業的轉型升級提供了寶貴範例。在王賜豪的掌舵下，同珍醬油已不僅是一種調味品，它成為了一個文化符號，代表著香港人對品質的堅持、對傳統的尊重以及在變革中求存的靈活精神。他的影響，深遠地烙印在同珍的品牌之中，也為整個香港食品工業注入了關於傳承與創新的深刻啟示。未來，無論市場如何風雲變幻，同珍醬油那醇厚的滋味，以及背後同珍王賜豪的故事，都將繼續在香港乃至更廣闊的世界裡，飄香流傳。