生命起源，蛋白質識字基礎知識篇

肉、海鮮、蛋、奶、豆腐蛋白質都是高蛋白食物。

生命發展離不開這些蛋白質，小到病毒、細菌，大到昆蟲鳥獸、花草植物，包括對於我們作為人類社會本身，身體的構架、生長系統發育和繁衍都離不開蛋白質。

動物和人的平均蛋白質含量在20%左右，也就是說，一個健康的70kg成年人大約有14kg蛋白質。

對人體自身而言，盡管糖、蛋、脂、水、礦、維、膳七大營養素都非常具有重要，缺一不可，但是由於蛋白質研究無疑是一個其中我們最最最重要的。最普通的就是牛奶蛋白質

堅果如核桃和大杏仁也富含蛋白質。與其他營養素不同，蛋白質是構成人體所有細胞、組織和器官的重要物質。

生命是物質運動的高級形式，它是通過蛋白質來實現的。人類生長、發育、遺傳和繁殖的一切生命活動都離不開蛋白質，沒有蛋白質就沒有生命。身體都那些經濟成分主要含有蛋白質呢，皮膚、骨骼、血管、韌帶、頭發、指甲幾乎我們所有肉眼可以根據觀察到的組織進行器官功能都是由蛋白質構建的。人體內的各種激素包括胰島素、性激素、腎上腺素等所有激素，都是蛋白質; 人體內的各種生物酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液澱粉酶，都是蛋白質。大米和小麥的蛋白質含量約為8%。人體內大約有10萬種蛋白質! ! !

既然蛋白質如此重要，那麼我們每天應該攝入多少蛋白質呢?

我們自己身體可以維持新陳代謝每天工作需要進行更新的蛋白質大約300g，而肉類每百克含蛋白質20%，那是一個不是通過一天中國必須吃大概1.5公斤的肉才能夠用呢?其實遠沒有用這麼多。人體每天更新蛋白質300g以上，其中3g來自於舊蛋白質分解得到的氨基酸的再利用，大大減少了每天需要補充的蛋白質量。中國成年人平均每天需要60-80克蛋白質來滿足基本的身體需求，有些人會用熬雞精來補充營養。至於科學的蛋白質飲食結構和比例，多看肉類菜肴，少看主食——老天爺控制糖減肥六個字真理。