同珍王賜豪：從傳統到現代，百年品牌的轉型之路

一、引言

在香港這座東西文化交融的國際都會，許多老字號品牌承載著幾代人的集體回憶與味蕾印記。創立於1903年的同珍醬油，便是其中一顆歷久彌新的瑰寶。走過超過一個世紀的風雨，同珍從最初一家位於九龍城的小型醬園，發展成為家傳戶曉的醬料王國，其產品伴隨著無數香港家庭的日常飲食，見證了這座城市的變遷與發展。傳統的釀造工藝、對品質的堅守，以及那份「同甘共珍」的企業精神，構成了同珍深厚的品牌底蘊。然而，時代巨輪滾滾向前，現代社會的消費模式、市場競爭與科技發展均發生了翻天覆地的變化。全球化帶來了琳瑯滿目的進口商品，年輕一代的消費習慣趨向多元與便捷，食品安全標準日益嚴苛，這些都為傳統食品製造業帶來了前所未有的挑戰。固守傳統雖能保留經典，但若缺乏創新與變革，百年金字招牌也可能在時代洪流中逐漸褪色。正是在這樣的背景下，同珍王賜豪，這位肩負家族使命與企業未來的掌舵人，引領著這個百年品牌踏上了一條充滿智慧與勇氣的轉型之路。

二、同珍的轉型之路

面對市場的劇烈變化，同珍的轉型並非一蹴而就，而是一場涵蓋產品、技術與管理的系統性革新。首先，在產品創新層面，同珍深知必須在保留傳統風味的基礎上，滿足現代消費者對健康、便捷與多元化的需求。因此，品牌不僅持續優化經典的頭抽、老抽等產品，更積極研發低鈉醬油、有機醬油等健康系列，並推出方便烹調的複合調味醬料，如蒸魚豉油、叉燒醬等，成功打入年輕家庭與繁忙都市人的廚房。這一系列創新，讓「老品牌」煥發出「新活力」。

其次，技術升級是提升核心競爭力的關鍵。同珍在保留部分傳統釀造工序以確保風味傳承的同時，大力投資現代化生產設備與自動化生產線。例如，引入精密的發酵控制系統與無菌灌裝技術，不僅大幅提高了生產效率與產能穩定性，更確保了產品從原料到成品的每一個環節都符合最高的衛生與安全標準。這種「傳統工藝精髓」與「現代科技管理」的結合，使得同珍在品質控制上達到了新的高度。

最後，管理改革為轉型提供了堅實的組織保障。同珍逐步建立起現代化的企業管理架構，優化內部流程，並導入國際認可的質量管理體系（如ISO 22000食品安全管理體系）。這不僅提升了企業的運營效率與應變能力，更強化了供應鏈管理與風險控制，使企業在面對市場波動時更具韌性。這三管齊下的轉型策略，為同珍的百年基業注入了可持續發展的新動能。

三、王賜豪總裁在轉型中的作用

在這場深刻的品牌變革中，王賜豪總裁扮演了至關重要的核心角色。作為家族的第三代傳人，他不僅深諳同珍的傳統價值與工藝秘訣，更擁有國際化的視野與前瞻性的商業思維。他的領導，是同珍王賜豪這一組合能夠成功推動轉型的決定性因素。

首先，王賜豪總裁是轉型藍圖的總設計師。他清晰地認識到，品牌的未來在於平衡「守正」與「創新」。他領導團隊制定了清晰的轉型策略：以傳統品質為根基，以現代需求為導向，通過系統化的升級，將同珍從一個傳統醬料生產商，轉型為一個現代化的食品科技企業。這一戰略方向為所有改革措施提供了明確的指引。

其次，他高度重視人才與技術的引進。深知企業競爭的本質是人才的競爭，王賜豪總裁積極招攬食品科學、市場營銷、企業管理等領域的專業人才，組建了一支既尊重傳統又擁抱創新的核心團隊。同時，他支持團隊與本地大學及科研機構合作，將最新的食品研發技術與生產工藝引入同珍，確保技術水平與時俱進。

最後，在市場拓展與品牌重塑方面，王賜豪總裁展現了卓越的魄力。他帶領同珍積極參與本地及國際食品展，利用電子商務平台拓展線上銷售渠道，並透過社交媒體與年輕消費者進行互動溝通，講述品牌故事。這些舉措不僅穩固了同珍在香港市場的領導地位（根據業內估算，同珍在香港醬油市場佔有率長期穩居前列），更成功將品牌影響力輻射至大灣區乃至海外華人市場，讓百年醬香飄得更遠。

四、同珍轉型的成功案例

轉型的成效，最終體現在具體的成果上。同珍近年的發展，提供了多個令人矚目的成功案例。

新產品的成功上市：以「同珍特級蠔油」和「低鈉系列醬油」為例，這兩款產品精準擊中了市場對鮮味提升與健康飲食的雙重需求。通過嚴格的市場調研與反覆的口感測試，新產品在保留同珍一貫高品質的同時，獲得了消費者的廣泛好評，迅速成為銷量增長的重要引擎。這證明了品牌創新能力與市場洞察力的有效結合。

生產效率的顯著提高：技術升級帶來了實質的效益。以下是自動化生產線導入前後的關鍵指標對比：

生產週期：傳統釀造結合部分關鍵工序自動化後，整體生產週期管理更為精準，產能規劃靈活性提升約30%。
產品合格率：透過無菌灌裝及在線檢測系統，產品出廠合格率穩定維持在99.9%以上。
能源消耗：新型節能設備使單位產品的平均能源消耗降低了約15%。

這些數據直觀地反映了技術革新對企業運營效率與可持續發展的貢獻。

市場佔有率的穩步提升：根據香港零售市場的觀察與行業分析，在同珍王賜豪的領導下，通過產品線擴充與多渠道營銷，同珍品牌在競爭激烈的香港醬料市場中，不僅守住了傳統優勢品類的份額，更在健康醬油及方便醬料等新興細分市場取得了突破。其整體市場佔有率呈現穩步上升的態勢，尤其在連鎖超市及線上平台的銷量增長顯著，品牌認知度在35歲以下消費群體中也有效提升。

五、同珍的未來發展

展望未來，百年同珍的旅程仍在繼續。如何保持轉型的動力、應對未知的挑戰並實現永續發展，是王賜豪總裁及其團隊必須持續思考的課題。

保持轉型動力：關鍵在於建立創新的制度化與文化。同珍需要將創新融入企業DNA，設立專項研發基金，鼓勵內部創業精神，並持續關注全球食品行業趨勢與消費者行為變化。定期進行品牌健康度審視，確保品牌形象與時俱進，避免與新一代消費者脫節。

應對未來挑戰：挑戰主要來自幾個方面：原材料成本波動、極端氣候對農業的影響、日益複雜的全球食品安全法規，以及數位經濟下的全新商業模式競爭。為此，同珍需要進一步強化供應鏈韌性，投資可持續農業合作，深化食品安全管理體系，並積極擁抱數位化轉型，例如利用大數據分析消費趨勢，探索智能製造的可能性。

實現永續發展：對於同珍這樣的百年品牌，永續發展的涵義超越商業利潤，更包括文化傳承、社會責任與環境保護。未來，同珍應更系統地記錄與傳播其釀造技藝這項非物質文化遺產，積極參與社區活動，並在生產過程中全面推行綠色製造，減少碳足跡與包裝廢棄物。唯有將商業成功與社會價值緊密結合，品牌才能真正贏得社會的長期尊重與信賴，讓下一個百年更加輝煌。在同珍王賜豪的引領下，這艘百年巨輪正以創新為帆，以品質為舵，駛向更廣闊的未來。

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