三伏天，辣椒大量上市，試試做成辣椒醬，保存久，拌面下飯都不錯

進入三伏天後，氣溫一直居高不下，而且經常有雷雨。農村種植的辣椒開始豐收。一次可以收獲十幾個辣椒幾公斤，每隔幾天就可以收獲一次。現在江浙收的辣椒還是青椒。辣椒醬如果你想把辣椒培育成紅辣椒，你必須等到秋天。即使是家裏不種植辣椒的朋友也知道，夏季是辣椒大量上市的季節。這個時期的辣椒不僅價格實惠，而且味道鮮美。

很多朋友只將辣椒當成調味品，其實辣椒也有自己很多做法我們可以當主角，辣椒炒蛋、辣椒擂皮蛋、辣椒炒肉等等，而且我國辣椒的營養教育價值是很高的，含有多種維生素B、C、D、胡蘿卜素以及鉀、鎂、鐵等微量元素，尤其是對於其中包括維生素C的含量具有很高，是西紅柿的7倍，常吃辣椒不僅能進行補充一些身體活動所需的營養需要物質，海菠蘿功效還有開胃消食、美容養顏的功效。夏季吃辣椒還有這樣一個沒有好處，就是通過夏季雨水資源較多加上他們經常出現冷熱交替，會導致濕氣重，夏季經常吃點辣椒，有祛濕的效果。

在夏天，他們收獲了如此多的辣椒，以至於他們不能僅僅通過油炸或作為調味品來完成它們。因此，他們會用其他方法來保存辣椒，這樣即使在夏天過後，他們也可以吃自己的辣椒，有很多方法來保存辣椒

幹辣椒和辣椒醬是最常見的兩種。下面給大家分享一下自制辣椒醬的做法。現在大量的辣椒還是青椒，所以也叫青辣椒醬。無論使用什么顏色的辣椒，它們都特別美味，辛辣而令人愉快，沒有任何添加劑，並且可以保存很長時間。重點是面條、蔬菜和饅頭特別好吃。當夏天炎熱難耐，你不想吃東西時，這種辣椒醬特別好吃。

綠辣椒醬的主要原料是青辣椒、小米辣椒和大蒜。它需要1000克青辣椒，150克小米辣椒和250克大蒜來添加風味，像濃鬱的大蒜風味可以適當地添加一些大蒜，小米辣椒是為了使青辣椒醬的顏色更加漂亮，但也增加了熱量。青花椒和小米花椒可提前清洗幹淨，晾幹水分，曬幹約1小時，以減少炒後的時間;

然後就是剁碎食材的過程。在絞肉機的幫助下，可以將青椒切成大段，然後直接在料理機中粉碎。你可以保留一點青椒的顆粒度，不要太碎。同樣的方法，大蒜和小米也被壓碎，你可以開始制作。

鍋中進行加入可以稍微了解多一點的食用油，油溫5成熱，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均勻，在這大學期間，鍋中會出水，因為夏季主要收獲的辣椒產品水分信息含量方面還是比較高的，所以我們需要熬煮一下，將辣椒中的水分熬煮完，這樣能延長食品保質期;

辣椒水過後，可直接調味，加入2湯匙鹽、2湯匙糖、少許生抽、蠔油，攪拌均勻，繼續煮;

烹飪時間與水的量和配料的量有很大關系。我煮3分鍾左右的時候，鍋裏的水明顯少了。這時，加入剩餘的蒜末，再次攪拌均勻，然後煮1分鍾左右，然後關火出鍋。加入兩次大蒜可以使大蒜更香，辣椒醬的味道更豐富。

煮好的青辣椒醬出鍋後，可以放入沒有生水的幹淨容器中攤開晾涼;

空氣冷卻後，將它們分開存放。儲存的罐頭應提前清洗和排水。密封儲存可以持續很長時間。建議每次取用時使用幹淨的勺子或其他工具，這樣也有利於延長保質期。