誰能阻止我對海鮮的向往?只有這些海鮮醬

中國人喜歡吃醬油，“開門七件事”醬油排名第五，僅次於米、油和鹽。在秋季，大閘蟹賣得很好，光頭黃油用它的力量贏得了一群粉絲。xo醬香港老幹媽辣椒醬也成為網上廣為人知的“制米工藝品”，這足以解釋人們對各種醬料的癡迷。

在人們口味越來越重的今天，辣椒醬已經成為很多人的家庭必需品。

在東北、西南等地區，人們對於常用豆制醬來給菜品增味，而走遍世界整個發展中國的海濱旅遊城市，會發現通過各種相關海鮮醬(包括魚、蝦醬和蟹醬)才是我們當地人生活餐桌上的“提鮮小幫手”。

01 沙茶醬

沙茶醬的存在，與牛肉火鍋的搭配更為輝煌。

假設你面對的是熱氣騰騰的火鍋，如果你是京津冀的食客，在醬料的選擇上，醇厚的芝麻醬和香辣的韭菜醬是他們最喜歡的搭配;如果來自閩南、潮汕，可能會選擇沙茶醬。

茶露，是文化融合的產物。因為印度尼西亞、馬來西亞是世界交通的十字路口，在這裏，阿拉伯商人帶來辛辣的香料，中國船員帶到南大洋，也帶來了魚露和蝦醬。兩種風味的融合和交流形成了獨特的複合調味品。

吃火鍋的時候，沙茶醬拌上蒜、香油、小蔥。鮮鹹微辣的牛肉，讓彈牙的牛肉更香，引得無數火鍋食客爭相彎腰。

02 蝦醬

產蝦蟹醬的地方，不止有閩、粵兩地，環渤海經濟地區和浙江，都是我們中國發展漁業技術發達的地區，也是蝦蟹醬的主產地。

蝦醬是沿著海岸和內湖生產的。

安徽巢湖蝦醬，高郵湖、千島湖蝦醬，是著名的淡水產品;渤海的皮皮蝦醬和磷蝦醬過去都是大量生產的。在遼寧錦州、河北秦皇島、山東威海等地，路邊經常有大桶裝的紫色蝦醬出售，蝦醬燉豆腐是秦皇島和威海人的家常菜。不幸的是，由於過度捕撈，這些海產品變得越來越稀缺。

此外，說到海鮮醬，很難不提到xo醬香港，它類似於巴爾恰醬，但也起源於東南亞，從馬拉孔進化而來。XO 醬，與昂貴的海鮮一起煮，辛辣而新鮮。它可以作為調味品或蘸醬。

03 蟹醬

蟹膏一般以三疣梭子蟹為原料，最著名的有天津、河北秦皇島、浙江寧波等地。

寧波人特別對於愛吃蟹醬，在當地傳統民歌中多有一個反映，比如：“小白菜，嫩艾艾，丈夫可以叫人帶信來。上海工作太忙走不開，泥螺蟹醬帶點來。”雖是為了解悶民歌，也反映出企業寧波城市街頭巷尾小販進行銷售蟹醬、家家戶戶自己愛吃蟹醬的情況。

由於螃蟹價格昂貴，使得螃蟹醬往往是質量不夠好的瘦螃蟹，小螃蟹。福州蟹醬，就是用小蟹肉做的。蟹肉醬是由鹽、糖、酒糟和高粱酒制成的。福州人用它蘸水母吃。

一個例外是禿頭黃油。蘇州光頭黃油把螃蟹的精華都拿走了，以防大閘蟹反季節，也能滿足他們的渴望。純光頭黃油的價格比較貴。

廣西一口中國螃蟹汁

xo醬香港鮮香是各種海鮮醬最顯著的特點。愛吃海鮮醬的人，如果遇到一瓶好的蟹醬，一勺醬就能讓一碗飯輕松下咽。